Sura tankar…

Är det någon där ute som har fått vaccinet mot ‘knorr sjukan’ ännu ? Här hos oss går det sakta framåt, någon har blivit sjuka redan, andra väntar på vaccinen, som ska komma, nya beskjed nästa vecka, imorgon, upps, det blev visst inte idag, vi väntar på mer information… Stora överskrifter i tidningar… någon som har dött…

 

Ny helg och nya försök med surdegsbröd. Nu hade jag två möjligheter.  I kylskåpet stod ett glas med grundsatsen från förra helg, som blivit matad med en ny dos, och ett glas med degklimpen från mina försök till att baka brödet förra helg. Jag tog lite ut av det första glaset, och jag ska erkänna att det inte stinker längre, nu luktade det mest lite syrligt.. Läste någonstanns att man kunde riva ner ett äpple, så det gjorde jag, samtidigt med 4 dl vatten och 4 dl mjöl…

Så har min vardag dom sista veckorna sett ut, men nu, nu skulle det alltså vara dags för oss. Med en stark anmodan om att alla ska ta den- Vi tillhör visst en sorts riskgruppe..

Vi blev uppdelade på tre dagar, självklart tog jag frivilligt den sista dagen, jag hatar sprutor och klarar inte helt att bli så ‘hysterisk’, borde jag vara det ??

På lördag morgon hade hela degen blivit rinnande igen, då hade jag i en hel tesked salt och hackade ner lite valnötter också. Tillsatt 2 dl vatten till och nästan en liter mjöl så degen fick en ordentlig fast och god konsistens..

Vaccineringen skulle ha börjat igår, men då fanns inget vaccin så det startade idag istället, jag ska alltså egentligen vaccineras på torsdag.. Men så har dom lite för många ‘doser’ idag, tydligen så är det så att om behållaren är öppnad och utblandad så måste den användas nu! Jag blir alltså hämtad eftersom jag är på jobb, eller är det för att hon som ska sticka vet jag hatar sprutor ??..

Ut på lördag eftermiddag kan jag inte säga att degen hade dubblat sig direkt, men lösare hade den blivit, så den fick stå till söndag, då tog jag ur den av bunken och knådade in flera dl med mjöl tills degen såg så här fin ut. Knådade massor, jag har någongång hört att det ska göra fibrerna längre så brödet inte smular så lätt..

Efter en längre scen, med lite skrik och hyperventilering, fötter som trummat runt på golvet, blek hud, så är sprutan tagen, all skryt till hon som gjorde det, vill hon någonsin byta jobb borde hon jobba med bara sprutor!! Jag märkte inte sticket alls :) Så ska man alltså vänta, vänta och se om man blir sjuk, ja, man sätter vaccin för att vänta och se om man blir lite sjuk, hos mig i höger arm, som nu är öm. Det värsta är visst imorgon..

Två små limpor blev det, la dom på plåten för att dom skulle få jäsa, nu hade jag verkligen tro på att detta kom att gå bra.

Så kommer nya beskjed, det finns inte nog vaccin till alla, så de som skulle ha dag 2+3 får vänta, tidigast i starten av nästa vecka kommer ny laddning.. Ska jag som egentligen inte ville ha känna mig som en skurk nu ? Här sitter jag med öm arm, orkar inte gå på kvällens målarkurs, och oroar mig för morgondagen, varför, jo med mitt dårliga samvete blir jag helt säkert sjuk…

Efter fyra timmar på plåten har dom fortfarande inte blivit något högre, men däremot bredare och glansiga. Jag tog helt sonika saksen och  klippte några snitt på toppen, kanske det hjälper på jäsningen.. funkar ju bra på kanelbullar…

  När jag nu först är igång kan jag väl lika gärna skriva ner hur sur jag blir när inte våran nätleverantör klarar att hålla nätet igång, hur sur man blir när det är så ostabilt att man är påloggad, eller inte påloggad, hmm.. här varierar det ganska bra.. för att tillslut få till svar när man ringer att det inte är något fel eller jo det är visst något fel i centralen när dom ser närmare efter, men det blir inte färdigt förrän imorgon kl 12.00.

Satt inn brödet i ugnen på 175 grader, tänkte att det kanske inte ska vara så där allt för varmt när man gräddar bröd…var tog mina fina klipp vägen ? Ser man gott efter så ser man att brödet blev ungefär som en svamp, en hård yta på toppen, men mjuk inuti…

Herregud, och November är ju inte halvvägs ännu, bara en tredjedel av årets västa månad har gått.  Snön har smält och det är mörkt ute, hela dagen känns det som, det är så mycket att göra på jobbet att det lilla dagsljus som är får jag inte med mig för då sitter jag inomhus.. Det är kemiskt detta, min hjärna behöver ljuset för att fungera. Tack och lov är det bara tjugo dagar kvar…

Brödet blev ca tre cm högt! Det luktar faktiskt inte allt för illa, smaken är något syrlig, väldigt syrligt för känsliga gommar..men det gick mycket bättre än förra helgen, tycker jag i varjefall…

Nu har jag fått lite mera hjälp då, tack till både Birgitta och Vibeke :) För det första så är rågmjölsdegen visst lättare att starta med, helst ekologiskt mjöl..Tydligen ska degen knådas 8-10 minuter i köksmaskin, minst dubbelt så länge om man gör det för hand!! ( och jag som tyckte jag knådade massor, var inte i närheten av 20 minuter..) Degen ska jäsa 2 timmar i bunken och ytterligare 2 timmar på plåten, brödet ska doppas i mjöl innan man lägger det på plåten…Man ska spraya över lite vatten innan man sätter in brödet i en ugn som är uppvärmd till 250 grader, den ska sedan sänkas till 230 grader och brödet ska stå i ca 45 min och grädda..

Med andra ord, jag är envis som en gris, det blir ett tredje och sista (??) försök till helgen igen.

Funkar det inte nu blir nästa försök på rågmjöl!! Dessutom står det att jag bara ska baka bröd på en tiondel av den första degröran.. att det är ättiksyra som bildas = SURT !!!