Råkostsallad med pepparrot

Något som jag tycker är väldigt gott, speciellt nu när många av middagarna blir serverade tillsammans med grillmat är råkostsallad. “Klin-och-klet-sallader” är kanske lite fetare än vanlig sallad men har man den här så behövs ju ingen sås, och man får ju i sig massor av sunda grönsaker, smaskigt värre !

I råkost kan man använda många olika rotsaker och grönsaker som dom här, Neper, Brassica rapa ssp. rapa, en Rova tror jag det heter i Sverige men jag har aldrig sett dom i min uppväxt, jättegoda rivna i salladen. Självklart kan man ha i morötter, kålrot, periljerot, knollselleri.. Allt ska rivas på det grova järnet. Nu på sommaren kan man också ha i sommarkålen, den färska vitkålen, skuren i tunna strimlor är den god rå, och den färska broccoli, tar man av dom små buketterna och använder dom så behöver man inte förvälla den heller. Så paprika i strimlor, det sätter färg på det hela och har det samma tuggmotståndet. Självklart kan man också ha i lite olika salladsblad också, eller majskorn.. pinjekärnor eller solrosfrö..Det finns ju ingen gränser på ingredienser. Men det är “kleten” som sätter smaken. Jag brukar ha alla grönsaker i i STOR degbunke och blanda i ca 1/2 dl gräddfil ( seterrømme) tillsammans med en halv tub (!!) med riven pepparrot och 2-3 msk med stark Dijonsenap. Det låter mycket men alla rotsaker har en tendens till att dämpa smaken, det går åt massor av pepparrot! När man sen blandar ihop det hela krymper gärna salladen till minst halva storleken så riv och strimla mera grönsaker än du tror det behövs. Salladen ska absolut inte vara såsig men hålla ihop. Har jag Broccoli i tycker jag om att ha i spiskummin ( OBS ! det är inte den samma kryddan som kummin) också, det är två smaker som passar bra ihop.

Men nu i sommar har jag också hittat en ny ingrediens i salladen som jag absolut måste ha i. Denna blomma, är den inte söt? och passar perfekt i färgen.. Detta är blomman till min ruccolasallad som blev för lång och började blomma. Själva blomman är nog söt men smaken är kraftig, lite som ruccolasalladen men bättre. Nästa år ska jag så massor av ruccola, bara för att få dom här blomsterna, jag kan inte gå förbi dom utan att knipsa av en och äta, nu blir det fort tomt. Upptäckte denna delikatessen för bara några dagar sedan, men nu går skörden undan, blommorna försvinner snabbt, tack och lov har varje stängel många knoppar :)