Årets sista bär

I år har nog alla bär gått med till Smoothies, enkelt att bara plocka in och mixa med yoghurt eller glass. I dag blev det yoghurtvarianten, björnbär och banan. Mums! Nu är det inte varje höst som bären hinner bli färdiga så det är extra njutbart.

Livets lyx

Jag vill nog ändå påstå att livets enkla lyx känns himla bra och gott, när middagen består av egenodlade färska potatisar, dill och lök, grannens goda ägg från glada hönor och svensk matjesillfilé. Kan det bli bättre en varm sommardag??

Fläder

Det blev lite flädersaft i år också. Med mycket citronsyra (100 gr) og 4 liter socker, en full hink med blomklasar och två citroner.

Säsongstart

Färska sparris, direkt från trädgården. Och detta andra dagen i rad. Det är nästan så snön inte hann smälta så blev det middag på bordet!

Höstens frukter i glas

Hermetiserade Victoria plommon och päron. Päron i ingefärslake och plommonen med ingefära och kanelstång. Spännande. Hoppas att du sen smakar gott och inte möglar så vi får något festligt som dessert. Inte minst eftersom jag har lovat att servera ingefärspäron till mamma nästa gång hon kommer på besök. Med grädde och mandelmusslor. Sån ska det vara. Men mamma, stjälken ville inte hålla sig kvar så vi måste nog äta dom på ett civiliserad sätt, med sked.

 

Husmorsysslor

Bär, bär, bär. I år är det myket bär ute. Nu har jag saftat, lagt likör, fyllt frysen med massa passerad bärmos, senast 4 liter med krusbärsmos. Vad med ska man finna på? Jag gillar inte tanken att det hänger bär och ruttnar på buskar och träd. Körsbären gav jag bort till granntjejen men dom i toppen gick inte att komma åt. Innan idag alltså, jag har sågat trädet kraftig tillbaka och fick samtidigt plockat ca 3 liter bär. Passera körsbär är inte det lättaste med dom stora kärnorna men jag hade så mycket att jag kunde slösa, tog bara det som kom genom först, resten slängde jag (pinsam erkännelse..).

I går kväll blev det vita vinbär och gula krusbärsglass. Idag har vi lagat körsbärsglass. Genom vintern är det så kul att servera hemgjord glass till gäster och av friska, egna bär blir glassen helt fantastisk god, mycket bärsmak och inte så allt för söt.

3 liter blev det. Receptet är helt fantastisk gott och lite speciellt med sockerlake. Men resultatet blir bara supergott.

Receptet på glassen står HÄR och servringstips HÄR.

Det här är dom fyra liter krusbärsmos från tidigare i veckan. Dom ska jag ha till ‘tilsørte bondepiker’, en annan helt fantastisk bärdessert som man egentligen lagar med äppplemos. Men det receptet får jag ta en annan gång.

Sparris till fisk

Första middagen med egenodlad sparris, en fantastisk smak, så färsk att den kan ätas rå. Dom här middagarna har jag väntat fyra år på, helt sen fröna kom hem i posten.

Havrerot till middag

I mitten av oktober bjuder köksträdgården fortfarande på smakfulla grönsaker. Odla egna grönsaker ger en helt speciell tillfredshet men också en möjlighet till lite annat på middagsbordet än det som vanligtvis finns i butiken. I dag var det första middag med havrerot som gartnityr till steken.

Havrerot och palsternacka, och dom är inte små dom heller. Havreroten skalades och delades upp i 10 cm långa bitar, kokades i ett par minuter innan dom fick hålla palsternack-  och jordärtskocksgratängen med sällskap i ugnen 10 min, i en skål med vitvin, smör och salt. Jättegoda!

Sparrisbönor och rödbetor

Skördetider i  köksträdgården betyder färska och kortresta grönsaker till middag. Sparrisbönor har i år flera gånger lagats samman med blå mögelost, en helt fantastisk smak kombination. Två smaker som passar helt perfekt ihop. Den här gången fick dom dessutom sällskap av röbetor som gav en rödfärg till röran. Röd och festlig på tallriken tillsammans med en schnizel.

Sparrisbönor, vitlök och vitvin småputtrar tilsammans med skivade rödbetor. När grönsakerna är lagom halvmjuka smält lite (det behövs inte stora mängder) blåmögelost i blandningen som sedan rörs ut med några skedar creme fraiche. Mera kryddor behövs inte. Klar till servering. En smakfull blandning och färgöverraskning  till maten.

Wow, så goda!

Nu var jag bara tvungen att ta en liten tjuvsmak och det var det värt.Dom smakade alldeles fantastiskt, frälst är jag. Nu kommer mina bondbönor få konkurans av Borlottobönor. Lättkokta med avocado och tomat i en sallad, namnam.

Fallfrukt

Plötslig så ligger dom bara där när man kommer hem efter jobbet, alla dom där fina äpplena som satt på trädet på morgonen. Nå ja, kanske inte alla men tillräckligt många för att kännas lite surt. Idag var det åtta! stora, igår fem. Alltså, nu blir det äpplemos..

Bara att dela upp dom i mindre biter, ha över lite vatten och låta dom puttra på svag värme tills dom mjuknat..

Passören (eller vad det nu heter..) är ett jättebra redskap, inte blev det mycket kvar av 13 äpplen!

3 liter äpplemos blev det, blandat ut med socker nästan 3,5 l. Härlig färg fick den också och inte så himla söt. 30 min insats och en massa god mos till mina flingor.. med mera.. mm… Mmmmmmmmmmmmm!

Och medans jag väntade på att äpplena skulle koka sönder så kunde jag ju stå och spinna lite..

Men, är det inte?..

… jo det är det, i år har jag majs! och den är stor nog att ätas också, jippiee!!

Jättegoda och färskare majs kan man inte få. Nu ska resten få sitta någon vecka till och bli riktigt stora och ‘feta’.

Vad gör du av rödbetorna?

Lagar middag förståss. Gratin blev det idag. Jag har ingen älg i trädgården, ingen ko heller så Älgskav, Creme fraiche och Västbottenosten hittade jag i kyl och frys men annars så.. Majrovor, Rödbetor och Squash tillsammans med Vitlök och Timjan (salt och peppar kom också från skåpen..) hämtade jag ute, skivade och satte in i ugnen, 200 grader, en halvtimme (medans jag lagade Jostabärpuré, men den var ju inte till middag…) Älgskaven stekte jag med Lök (från trädgården) och rörde ut med lite Creme fraiche. Detta slogs över grönsakerna som sedan fick stå i ugnen ca 20 min till. Så tärnades Västerbottenosten och blev lagd på toppen. Efter 10 min hade rätten fin färg och smakade helt fantastiskt gott, junior var enig, det blev inte en smula kvar.

Squash förresten, det kan det fort bli en god del av när man sätter ut fyra plantor. Jag bakade en kaka för några dagar sen, mäktig värre men god. I den hade jag riven squash i stället för morötter, fungerar hur bra som helst. Eftersom jag använde mörk 70 % choklad och brunt socker så vart den inte så söt heller. Valnötter, kardemumma, ingefära, kanel… say no more.. nam nam..

Tomatsallad med bondbönor

En vinägrette i botten, egna tomater (från friland!!), bondbönor (förvällda och skalade) och Västerbottenost = smaskens!

Gräsänka med festmiddag!

I går kväll¨var jag gräsänka och kunde äta en bättre festmåltid. Matjesill!! med gräddfil, gräslök och, och!!! mina första egna färska potatisar. Överdrev nog mängden lite, klarade inte äta upp alla, men jisses, vilken delikatess!

Ljummen potatissallad

Dagens fångst i köksträdgården, en majrova, stor som en snöboll. Finfin sallad och en näve sockerärter. Dags för potatissallad.

Man tar och tärnar lite ost som var kvar i kylskåpet. Skalar och tärnar majrovan, hackar den friska, nyskölja salladen och har i sockerärtenerna. Den nykokta potatisen delas upp efter en tur under rinnande kallt vatten. Så toppar man så det hela med någon sked kapers, senap och Creme fraiche. Ringlar över rikligt med olivolja, vitvinsvinäger, maler svartpeppar i riklig mängd och tar på några nypor havsalt. Sen är det bara att röra ihop det hela.

Voila! perfekt til grillmat!

Egen skörd till middag

Det är en helt speciellt smak på närodlat mat, ännu mer när den är producerad i egen köksträdgård och man vet att den inte har fått kemiskt gödsel eller blivit besprutad på något sätt. En liten sväng ut är allt som behövs för att laga ett gott tillbehör till grillmaten.

Squashpanna med smält ost:

Skiva squash och lägg i en eldfast form. Ha på olivolja, libsticka, timian och lite vitlök, sätt i ugnen i ca 40 min på 220 grader. När Squashen börjar se färdig ut, späd med lite grädde och lägg på riven ost på toppen. Sätt tillbaka formen i ugnen och låt den stå ca 10 min, tills osten har fått fin färg. Serveras varm.

Flädersaft till slut

5 liter blev det. Jag satte saften för 10 dagar sen men den blev liksom aldrig silad, saknade motivation tror jag, speciellt som jag klarade ha ner 50 gram citronsyra innan jag var färdig i telefon med mamma.. tur vi har ett kylrum..Nu ser jag att det faktiskt var bra, saften blev inte alls sur, den mesta sötheten är också borta, det har liksom jämnat ut sig, dessutom har ju saften fått en helt fantastisk gul färg!

Julröda droppar

Jag hade ju helt glömt likören som jag lagade av alla bär ute i augusti. Nu när jag stökade till jul hittade jag burkarna igen bakerst på hyllan. Ädla röda droppar av körsbärslikör passade bra att smaka av i jul.

Den var inte för söt heller, till och med mina smaklökar (som egentligen inte gillar sånt här) tyckte den fick betygt godkjänt. Nu kan man fundera på om dom andra likörerna blev lika bra.

Mumsiga blåbär

1 hel liter mumsiga amerikanska blåbär plockade vi av den ena busken, gissa att den här pajen smakade gott!