Bullbakarväder

Regnväder, nu igen, under handduken ligger nybakade bullar, bullbakarväder… inte så dumt, det händer inte så ofta längre. Inget är så illa att det inte är bra för något!

Vad gör du av rödbetorna?

Lagar middag förståss. Gratin blev det idag. Jag har ingen älg i trädgården, ingen ko heller så Älgskav, Creme fraiche och Västbottenosten hittade jag i kyl och frys men annars så.. Majrovor, Rödbetor och Squash tillsammans med Vitlök och Timjan (salt och peppar kom också från skåpen..) hämtade jag ute, skivade och satte in i ugnen, 200 grader, en halvtimme (medans jag lagade Jostabärpuré, men den var ju inte till middag…) Älgskaven stekte jag med Lök (från trädgården) och rörde ut med lite Creme fraiche. Detta slogs över grönsakerna som sedan fick stå i ugnen ca 20 min till. Så tärnades Västerbottenosten och blev lagd på toppen. Efter 10 min hade rätten fin färg och smakade helt fantastiskt gott, junior var enig, det blev inte en smula kvar.

Squash förresten, det kan det fort bli en god del av när man sätter ut fyra plantor. Jag bakade en kaka för några dagar sen, mäktig värre men god. I den hade jag riven squash i stället för morötter, fungerar hur bra som helst. Eftersom jag använde mörk 70 % choklad och brunt socker så vart den inte så söt heller. Valnötter, kardemumma, ingefära, kanel… say no more.. nam nam..

Ostkaka, dessert eller vad?

Ostkaka, serverad med vispgrädde och jordgubbsylt, det är något som mitt ursprung anser som en smaskig dessert och som säkert blir tänkt på som den kaloribomben, antagligen mest för att det är så gott. Men egentligen, vad är det?

4 ägg, två stora bägare med Keso, lite russin och hackad mandel. Och någon tesked vanljsocker för den goda smakens skull. 180 grader i 45 min och man har en smaskig kvällsmat.

Inte är det något värre det än torsdagspannkakor. Låter man sen bli att ta på vispgrädden över och nöjer sig med lite sylt, (själv gillar jag hallonsylt bäst) så tror jag nog jag kan hitta många osundare alternativ till lördagsmys framför TV’n. För visst är det gott och mysigt, kall efter snöskottning (och lite lagom dagen efter en rakfiskmiddag i glada väninnors sällskap…)

Himmelsk dessert

Röda krusbärsglass som jag lagade av våra bär i somras hade precis den smaken och färgen som känns extra perfekt så här års. Att jag dessutom hade lagat havreflarn gjorde ju inte efterrätten något mindre välsmakande.

Rabarberpaj tider

Rabarberpaj med ett lock av knäckig havreflarn, smaskens!

Jag gjorde det!

Det är något som händer när man kommer hem från jobbet och det fortfarande är ljus. Man går inte helt ner i knäsänk på väg upp till köket och espressomaskinen. Jo då, kanske lite svaj i knävecket fortfarande för dagarna är ganska grymma, men man kryper jo inte längre upp..

Så till kvällskaffen idag kan jag njuta några kalasgoda kakor, nybakta, härligt. Ja, inte sån att dom fortfarande är så varma men dom blev faktiskt bakade FÖRE middagen, inte illa. Kakorna är Birgittas apelsinkolasnittar ( ++ ), ja, jag har aldrig kunnat hålla mig helt till ett recept (typiskt mig..) utan måste alltid trixa lite. Ett ägg i din kakdeg, Birgitta, var allt som behövdes för att jag skulle kunna laga klickkakor av dom i stället. Och lite hasselnötter… sen hör man från skaran av husets herrar – knallgoda cookies!

Så nu så, ska jag sätta mig lite. Man kan ju inte låta vårkänslorna helt få styra ännu. Men nog märks det att det var ljust när jag parkerade bilen i morse och att ljuset höll i sig långt ut över eftermiddagen. Nu vänder det ordentligt, vi går åt rätt håll. Nu vänder saven långsamt tillbaka.

Bara lite synd, men bara pyttelite alltså, är det att man ser hur skitiga fönstrena är också… nåja, ingen rosor utan taggar..

Husmors ära i behåll..

Alla hemmafruar ska ju ha nybakat hemma så familjen har något gott till kaffet. Nu är jag väl inte hemmafru, jobbar ju heltid om inte ännu mer, men när kakfatet är fullt känns det bra i varje fall. Efter en avslappande helg så blev det bakning. Jag fick så lust att laga äpplemos, det ligger ju en del skrynkliga äpplen kvar i frysrummet. Först hade jag nog tänkt att det skulle bli en paj, men så fick jag lust att baka bullar i stället. I moset rev jag förresten ner lite ingefärsrot, det satte en god smak på bakverket.Nu ville ju inte moset ligga kvar i mina bullar, oansett hur jag formade dom, så till slut lagade jag en krans av den sista degen. (nästa gång ska jag försöka med mammas giffel tips)

 

Jag rullade bara ihop degen när jag hade smörit ut moset och formade den till en rund krans. Den klippte jag sedan jack i, (det hjälper till med jäsningen i tillägg till att det ser fint ut), och penslade med ägg när den stått ca 20 min i ugnen. Jag pratade nämligen med en vännina i mobilen när bullarna var färdiga och skulle byta plåten rask, då glömde jag helt penslingen. Men det gör ju bara att kranser ser finare ut tycker jag. Med lite pärlsocker på toppen så frestar den nog familjens herrer, och jag får känna mig som riktig matmor..

Toscakaka..

Mamma hade bakat Toscakaka igår berättade hon och då fick jag också lust på det. Men det här hacket är något helt annat faktiskt. Mer om det senare..

Kakan blev knallgod, så där lagom saftig som toscakakor ska vara.

2 ägg, 125 gram smör, 1 dl socker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver. 175 grader, ca 10 min, tills kakan var så pass hård att nötsmeten kunde läggas på toppen.

Nötblandningen; Hackade mandlar, valnötter, hasselnötter och solrosfrö, tillsammans 3 dl !!. Men först smälte jag 100 gram smör med 1 msk vetemjöl, 1 dl socker, 1 msk mjölk innan jag hade ner nötterna. Kakan fick stå ytterligare 15 min i ugnen tills nötmassan blev härlig gyllen och knäckig.

Dårligt väder = bullbaking!

En dubbel sats av vetedegen blev det. Och bullarna blev jättestora. Konstigt egentligen att degen jäser så bra när det är kallt och surt. Den här gången blev det bullar med smak. Jag hade i 1 msk kardemumma i dagen. Och fyllningen blev både margarin, socker, kanel och russin. Tänk, det tipset har jag fått av min granne, att det ska en norska till för att lära mig ett gott fyll i svenska kanelbullar, otroligt. Men blandingen är verkligen jättegod. Ja tack, bägge delar liksom.

Bullarna ( 4x12 stk) var dom enklaste sorten. Uppdelade rullar (bakar man ut degen medans potatisen till middagen kokar måste det gå fort..) Men såna vanliga snurror jäser otroligt mycket bättre på plåt om man klipper ett kryss i dom. Stiligare blir dom också. Dagens lilla tips alltså om någon inte kunde det redan.

Mera bullformer finns här.

Bullbaking hos mig är en riktig nostalgikick samtidigt. Redan för länge sen, när jag var ung.., tyckte jag om och satte pris på gammalt, rejält hantverk. Den här bakhandduken är farmor Anna- Lisa’s hemvävda. Med ett dussin av dom här kommer jag aldrig behöva köpa egna. Jag undrar om det inte också är lite lin i bomullen, dom är lite grovare och fastare än dom andra som var framme nu.

För mormor Kerstin var inte sämre med vävstolen hon heller. Dom här har jag också ett dussin av. Men låt mig se, hm… jag har ju ännu fler. Lagret med torkhandukar är ju inte mindre det heller. Ska sant sägas så har jag haft en lång uppfostran av familjens herrar att bakhanddukar är just bakhanddukar och torkhanddukar något annat. Dom kan inte användas till något annat. Torkhanddukar är tunnare, blir fortare utslitna och fastän man tvättar dom i 90 grader så känns det med tiden (på lukten…) att det är torkhanddukar. Bakhanddukar däremot, vilken känsla. Jag slutar aldrig att vara stolt över dessa damers otroliga hantverk.

Årets första saft är satt..

Det här ser kanske inte så gott ut just nu men det blir det. 7 liter blomster klarade jag samla ihop idag, flädern har inte helt börjat den stora blomningen ännu. Eftersom jag skalade två citroner och hade i tillsammans med sockerlaken så kunde jag inte låta bli att riva skalet och baka en kaka.

Den blev i varjefall både god och vällyckad. Rivet skal av två citroner och en matsked riven ingerfära (jag har en stor rot liggandes hemma igen..). 1 dl filmjölk i stället för mjölk bidrog nog också lite till samken.

Efter all muffins dom sista åren var det riktigt kul med mammas gamla sockerkaksform. Nog smakar kakorna bäst  när formen är så fin.

Ingerfärsroten blev muffins

Kan man baka av färsk ingerfära också? – Ja!! Man bara river roten på den finaste sidan på rivjärnet först så funkar det hur bra som helst, och, gott blir det.

100 gram smör, 2 ägg, 2 dl socker, ½ dl riven färsk ingerfära med skal, 1 tsk citronsaft, 4½ dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 krm salt

200 grader ca 12 min

Håller till 12 mindre eller 8 lite större muffins.

Betyg:

Och mor hon bakar..

Ny variant av plommonäpplepajen, denna gången utan plommon.. Mig och juniors variant till fredagkällen.. en ‘Perssons blandning’..

Äpplepaj med Kesam vanilla..

Smuldeg:

1 dl skoprsmulor, 2 dl havregyrn, 1 dl socker och en god klick smör för att kunna steka /rosta grynen snabbt i pannan tills smulorna fick färg.

Fyll:

Sedan 1 dl russin som fördelades ut tillsammans med två guldbröd (därav färgen, guldbröd är marsipan med mörk choklad över…) som vi först skar i små bitar. Så mos av fyra sönderkokta äpplen med lite brun farin och kanel över det hela.

Topping:

Kesam vanilla ihopvispat med två ägg fick bli locket.

200 grader, ca 35 min. Serveras varm med vanlijglass.

Gästernas betyg:

Plommonäpplepaj på nytt sätt

• 8 victoriaplommon, 2 äpplen, ½ dl brun farin, 1 msk kanel.
  • delade i bitar och kokt sönder i en kastrull, brun farin och kanel tillsätts när det har blivit ett mos
• 3 dl vetemjöl, 125 gram margarin, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker,
  • rask blandade med en gaffel till smuldeg som läggs i botten av formen, degen ska inte vara slät
• mandelmassa (ca 1 dl..)
  • i småbitar strödd jämnt färdelat över moset.
• 1 bägare Kesam Vanilj, 2 ägg, 1 msk mjöl, några droppar citron.
  • blandas och slås på toppen av pajen

Gräddas i ugn 225 grader i 30 minuter. Serveras varm med gräddglass.

Betyg: