Det stora surdegsäventyret fortsätter

 

Fredag kväll hade min surdegsats stått några dagar i kylskåpet og det hade bildats en bottensats av ‘deg’ med en gulaktig vätska på toppen. Läser vidare på den uppskrift jag börjat på att jag ska hälla över det som rinner i en degbunke och mata det som blir kvar med nya 1 dl vatten + 1 dl mjöl och sätta grundsatsen tillbaka i kylskåpet till nästa bakning..

 

Det som jag hällt över i bunken blandade jag ut med 2 dl ljummet vatten och 4 dl mjöl och lät degen stå framme i rumstemperatur över natten ( det stod 8-12 timmar..)

 

På lördagsmorgonen hade jag i ytterligare 3 dl vatten och blandade i mjöl till en bra deg som fick stå och jäsa till ett stycke ut på kvällen…

 

När så degen hade jäst i ca 6 timmar formade jag den till en limpa och lät den jäsa i ytterligar två timar på plåten..  

Nu kan jag inte påstå att den jäste upp så väldigt mycket, det var nog mera att den flöt ut.. Satt i varjefall in brödet i ugnen och väntade spänt på resultatet, och visst jäste det lite, men långt ifrån förväntat så jag tog det ut och skar några jack i toppen, i förhoppning om att det då skulle jäsa sig lite högre men,…

 

Sammanfattningen av mitt första försök till surdegsbröd kan uppsumeras till;

1. Jag tror jag blandade i det sista mjölet i degen före den var ‘som mest aktiv’ eller kanske degen borde ha fått stått och jäst ännu längre…

2. Lukten satt kvar !!

3. Nog borde jag ha blandat ner lite salt i degen och något annat som satt lite smak på brödet, som det nu är smakar det bara som lite syrligt mjöl..

4. Jag har ingen anelse om hur varm ugnen borde ha varit, och om jag hellre borde ha lagt degen i en brödform för att hindra att den flöt så mycket ut..

5. Jag har inte givit upp – i mitt kylskåp står fortfarande tillbringaren men den upprinnliga surdegsatsen + en ordentlig klick av det brödet jag började baka, alltså blir det bara att starta på nytt i kväll  - SKAM DEN SOM GER SIG !!!

Funkar inte detta så har jag fått hjälp av Anja som var så snäll att ge mig en utförlig beskrivning på förra inlägg, tack Anja ( svaret kan läsas här), det ska jag pröva, och om någon har lust att se hur det egentligen skulle ha sett ut upptäckte jag att Träd gård en har varit på kurs..

Surdeg – hjälp, det stinker !!!!

Jag var och handlade ett jättegott bröd på Hadeland Glassverk i helgen när vi först hade vägen förbi. Kom ihåg den ljuvliga smaken av deras surdegsbröd sen jag var där med mamma och pappa i somras när dom var här på besök. Kom nu lycklig ut med ett underbart bröd med soltorkade tomater och oliver, mums!!!

 

Jag har länge gått och funderat på att försöka, så sagt och gjort, detta blev den sparken jag behövde för att försöka själv. Har ju kikat lite runt på nätet och hittat en del recept och råd. Så nu gick jag glad i hågen igång igår med att sätta min första sats till surdeg..

 

Modigt blandar jag min ena deciliter med mjöl tillsammans med en deciliter vatten, sätter så det hela in i ugnen, som bara har lampan på som värme och så här såg det ut i morse när jag gick på jobb…

 

 

När jag kommer hem i eftermiddag så bubblar det i satsen, går in och läser vad jag ska göra vidare, ös ur allt utom ett par matskedar…Lukten!!! usch!!!

Kan detta vara riktigt?? Lukten är ju helt avskyvärd, luktar som något ruttet!

“- Ska jag gå ut med søppla”, frågar gamlefar när han kommer upp på köket.

Då har jag redan stått och öst ur det mesta av den stinikga massan och sköljt den ner i slasken, och haft i det nya mjölet och vattnet som jag ska mata degen med.

Är det någon som kan något om surdegsbröd ?

Har du några erfarenheter?? Jag behöver hjälp!!!     

Nu står i varje fall min stinkbomb i vardagsrummet ( där var det varmast) och där ska den stå till imorgon bitti då den visst ska ställas in i kylskåpet… och detta ska man äta!!

Ärvda kära handdukar och brödrecept

Jag har sån tur att både min farmor och mormor vävde. Min farmor hade en stor vävstuga på gården. Där var det alltid fullt av damer som satt och vävde. Har man sen sån ‘tur’ att växa upp med två bröder som inte bryr sig om gammalt handarbete så är det ju nästan givet att många av dessa gamla ärvegodsen hamnade i mina gömmor. Dessutom så har jag ju alltid tyckt om gamla klenoder, också på 70-talet då många gärna slängde, inte jag, jag tyckte det var vackert och nu är jag glad för det. Mina bakhanddukar är lite grovare handdukar. Jag har också flera tunnare, men dom används som torkhanddukar. AJ det är farmor, hennes är vävda i lite grovare garn, jag tror faktiskt dom innehåller lin. K och KA är mormor, bägge hennes handdukar är grova dom också och mönstret som handdukarna under är vävda i tror jag kallas för gåsöga, kan det stämma? Förr i världen skulle ju allt namnas och här inget undantag. Enkla, men dekorativa monogram i korsstygn. Varje gång som jag står och bakar blir jag påmind om dessa två härliga kvinnor och det gör mig varm i hjärtat :)

På hösten tycker jag om att baka. Kanske för att det blir så varmt och skönt i vårt annars så kalla kök.. Men, jag tillhör dom människorna som aldrig lär mig att använda recept !! Det här brödet har låtit vänta på sig en hel helg. Jag hade sått kummin i min köksträdgård och när den blommat över och bara fröskärmarna var kvar tog jag in dom och torkade. Råg och kummin låter gott, inte sant? När sen Uttan visade sina brödnaggar så bestämde jag mig för rågsiktskakor, men nu har jag ju ingen nagg..suck… jag ska hålla utkik..

MINA RÅGSIKTSKAKOR

2 paket jäst

1,1 liter vatten

1 dl olja

1 tsk salt

2 tsk malt kummin

ca o,5 dl mörk sirap

1 kg sammalen råg ( grovt rågmjöl)

1 kg vetemjöl

2 dl solroskärnor

2 dl havregryn

Degen höll till 16 kakor, som var tur, för dom blev faktiskt goda :)

Grunkor du inte änns vet du saknar !!!

Vet du vad det här är ??

Ett torkstativ för kökshanddukar kanske ??

Detta är en av de grunkorna som man först kanske inte tänker på existerar,

och när man först kommit över dom så

kan man inte klara sig utan !!

Så vad är detta för mojänk då ?

Kanske du redan vet det, annars..

…så kommer det ledtrådar här;

Min måndagkvälls arbetsinsats till hushållet starter här;

Visste du att du behöver - ett plåtställ ???

Har du tröttnat på pajer ? Det har inte jag…

 

Vad ska man göra då, med trädgården full av plommon. Var ju tvungen att räfsa ihop fallfrukten imorse och slänga på komposten, det tycker jag inte är särskilt kul… Vi äter plommon, i massevis, men tack och lov så finns det också massa recept på pajer , den här  hittade jag på recepten.se, kanske inte den billigaste och snabbaste men är det söndag så är det…

  

Nu får jag dessvärre inte köpt mandelmassa här i Norge så det blev marsipan i stället, men det är ju minst lika gott. Jag är inte änns säker på att begeppet finns, i Norge lagar man kransekake, och den degen påminner mig väldigt om mandelmassa.Tycker man om  olika smaker, surt och sött samtidigt och smaken av marsipan mot citron, ja då tycker man om den här pajen.

Gjorde faktiskt denna pajen förra helgen också,..

… men då klarade jag av konsten att glömma den i ugnen lite för länge, sån går det när man samtidigt sitter här…

 

Knäckig, delikat björnbär paj

Dom glänser som guld när där dom ligger och väntar på att komma upp i smeten björnbär, från egen trädgård. Nu har jag haft björnbär några år men jag kan inte komma ihåg att dom varit så stora någon gång, och så många. Jag bor ju inte direkt i dom varmaste områderna av detta avlånga land. 5 dl blev det ivarje fall när jag var ute och plockade i eftermiddag. Tycker det var en bra skörd och ännu bättre, det sitter många, många mera kart kvar !!

Idag har kakmonstret( mig själv alltså..) lånat receptet från Marina. Detta är kanske inte direkt en viktväktervariant, men god är den, framför allt för att kanterna och den yttersta delen av skorpan faktiskt leder tankarna mot havreflarn!! Jo, det är helt sant, den är så där lagom halvseg när den har fått stått på bänken en stund och blivit ljummen.

Ja da, familjen börjar bli bortskämd med kakor och annet gott och äpplebakningen har inte änns börjat, just den här smeten får mig att tänka på äpplen eller McDonalds Apple Pai, ska alltså försöka den samma med äpplen..

Precis som igår så var den här borta på ett ögonblick, med fyra + en i huset som tycker om sötsaker blir inte goda pajer gamla…

Tar gärna mot flera tips :)