Vad kan man göra av kalkonresterna?

Man kan bland annat laga en Mulligatawny soppa, det värmer gott i kylan och känns bra efter all den feta maten som varit sen i julas. Men det är inte alltid att allt som står i receptet finns hemma..

1 lök och 1 purjolök åker ner i kastrullen, tillsammans med 6 vitlöksklyftor. Med 2 morötter i småbitar och ½ kålrot så får det hålla med grönsaker. Skulle så gärna haft lite av min sellerirot kvar, men den försvann igår, suck.. Skalar man sen 5 stora potatisar och har ner tärningarna i det hela tilsammans med lite rapsolja så det hela får bryna , kan man börja med att hacka ½ ingerfärsrot, 1 stor Chili hackad och ha det i med 2 tsk spisskummin, 1 tsk korriander och minst  3 msk red HOT currypasta. Har man tur hittar man också 1 kanelstång i skåpet, det hade jag. Värre var det med hönsbuljongen, men det fick bli 1 oxbuljongtärning i stället. Så självklart 2 dl vitvin, ingen soppa utan vinet..skulle visst vara citronsaft men jag gillar smaken som blir av vinet. Hittade ingen röda linser i skafferiet heller dessvärre men 1½ dl röd Quinoa fick duga som ersättning. Socker, färsk mynta,.. kom på att jag fortfarande hade ett glas med myntgele i mina gömmor, kvar sen påskens lammstek., Sagt och gjort, i med 1 msk myntgelé i soppan. Så står det och småputtrar, länge, över en timme. Nog tid till degen.

En dryg timme senare tar man fram stavmixern, plockar bort alla synliga kanelbarkbitar först, mixar soppan till en krämig puré, rör in 2 msk Crème fraiche och fyller på med kalkonresterna som är skurna i någorlunda lika fyrkanter. När det hela har fått puttra i ca 15 min till är middagen färdig.

Serverade det hela med Nanbröd; 1 påse torrjäst som rörs ut i lite ljummet vatten med 1 tsk socker och 1 tsk salt. 150 gram smält smör blandas med ca ½ liter filmjölk, så blev jag av med den lilla resten från mammas och pappas besök. Blandar degen med ca 14 dl vetemjöl och degen får stå och jäsa en timme. Dela i åtta bitar som kavlades tunnt, penslades med lite olja ( hade dessvärre ingen sesam heller), pickas med gaffel efter att ha jäst i ca 30 min till och gräddas ca 10 min i 250 grader.